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Archive for febbraio 2013

Siamo amanti delle verdure. Ci piace riproporle nei primi, nei secondi, nella cucina dietetica a quella un pò più calorica…

Oggi vi presentiamo i nostri involtini…

Involtini di verza

 

Ingredienti per 4 persone

  • 4 foglie di verza
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 100 gr di stelvio (pasta semidura)
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • e.v.o.
  • uno scalogno

Scottare per 2 minuti le foglie di verza in abbondante acqua salata, una volta scolate passarle in una ciotola piena di acqua e ghiaccio e lasciarle asciugare su della carta assorbente.

In una padella mettere un filo d’olio con lo scalogno, aggiungere il formaggio e il prosciutto tagliati a pezzetti. Far insaporire per 2 minuti circa, salare e pepare. Stendere le foglie di verza e riempirle con il composto, richiuderle ad involtino e infornare con una noce di burro a 200° per 15 minuti circa.

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Ciambella al cacao e arancia

Questa è stata una di quelle domeniche “strane”… dopo la nevicata di ieri non si era programmato assolutamente nulla…quindi?!? cosa facciamo??? CIAMBELLAAAA…

In casa non manca mai il cacao in polvere (almeno in casa nostra)… oggi non mancavano neanche le arance. Allora?!? Mettiamoci a lavoro!

Ciambella di cacao e arancia

 

Ingredienti

  • 250 gr di farina
  • 160 gr di burro fuso
  • 140 gr di zucchero
  • una bustina di lievito
  • 3 uova
  • il succo di 2 arance
  • buccia grattugiata di un arancia
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di cacao amaro in polvere

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a farle “montare”. Aggiungere il burro fuso e un pò alla volta il cacao, il lievito e la farina setacciati. In ultimo mettere il succo delle 2 arance filtrato e la scorza dell’arancia grattugiata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una tortiera per ciambella imburrata e infarinata e infornare 180° per 30 minuti circa.

Così abbiamo affrontato la nostra domenica.

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Piacere, sono Daniela: la sorella minore, pasticciona … ma buona!

foto (1)

Piacere, sono Maria: la MAGGIORE … in tutti i sensi

foto (2)

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Proviamo ad aromatizzare il risotto con un sapore intenso e differente… Ci è piaciuto molto e ve lo proponiamo…

Risotto al Karkadè e zucchine

 

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di riso arborio
  • 2 zucchine medie
  • 1 scalogno
  • 2 bustine di karkadè
  • sale q.b.
  • parmigiano grattugiato
  • e.v.o.
  • noce di burro per mantecare
  • 1 cucchiaino di fecola di patate per la riduzione

In una pentola far bollire un litro d’acqua e mettere in infusione le bustine di Karkadè. Tagliare una zucchina a pezzetti e cuocerla in un wok per qualche minuto, salare e lasciare riposare. In un’altra pentola mettere un filo d’olio con lo scalogno, far tostare il riso per un paio di minuti, poi un pò alla volta, aggiungere l’infuso fino a quando il vostro risotto non sarà cotto. A 2 minuti dal termine della cottura, mettere le zucchine, portare a cottura e mantecare con parmigiano e una noce di burro., aggiustare di sale.

Per rendere ancora più gustoso il tutto, abbiamo tagliato l’altra zucchina, l’abbiamo ripassata in una pastella di farina e acqua fredda e fritte in olio di arachide. Per servire il tutto accompagnarla con una riduzione di Karkadè (aggiungere in un padellino un cucchiaino di fecola di patate a un bicchiere di infuso che vi è avanzato, a fiamma moderata).

Buon appetito e diteci cosa ne pensate!!

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Ciao a tutti… Vi proponiamo un modo per cucinare il petto di pollo e renderlo delizioso. Ci piace unire sapori tipici di altre cucine, che a volte ci spaventano, ci fanno storcere il naso, ma il più delle volte è solo semplicemente bello osare… In questo piatto abbiamo usato la  Worcestershire sauce che adoriamo…

Bocconcini di pollo con cavolo

 

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di petto di pollo
  • 400 gr di cavolo
  • farina di mais q.b.
  • e.v.o.
  • Worcestershire sauce
  • sale q.b.
  • uno spicchio d’aglio

Prima cosa da fare, cuocere al vapore il cavolo. Tagliare il petto di pollo a pezzetti, passarli nella farina di mais. In un wok mettere un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato, lasciare insaporire, aggiungere poi i bocconcini di pollo, farli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Ad 2 minuti dal termine della cottura, mettere i fiori di cavolo lessati nel wok. Mettere 4 cucchiaini di salsa Worcester, farla sfumare per un minuto, aggiustare di sale e servire bene caldi. Buon appetito!!

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Torta biscotto

Buongiorno a tutti voi…

Abbiamo voluto cercare un’alternativa al solito biscotto da pucciare nel latte a colazione. Abbiamo fatto un pò di prove e questo ci è sembrato un bel risultato… Avrà una bella consistenza compatta, ma è quella che volevamo avere per la nostra torta. Ve la consigliamo anche accompagnata con della crema o, adesso che cominciano un pò di giornate calde, anche con  del gelato alla vaniglia (noi mangiamo il gelato tutto l’anno…).

Ed ecco la nostra torta..

torta-biscotto

 

Ingredienti per 6 persone

  • 100 gr di farina di nocciole
  • 50 gr di farina 00
  • 150 gr di biscotti secchi (abbiamo usato gli oswego)
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 3 uova
  • latte q.b.
  • 100 di cioccolato (fondente e bianco)
  • 1 bustina di lievito

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle “spumose”. Aggiungere poi il burro fuso e, un pò alla volta le farine, il lievito e i biscotti tritati finemente. A questo punto se il composto risulta essere troppo denso, aggiungere un pò di latte e in ultimo il cioccolato tritato. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Imburrare e infarinare una tortiera, versare il composto e infornare a 180° per circa 30 minuti (dipende dal vostro forno…non lasciatela seccare troppo).

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Oggi primo veloce e pratico. Utilizziamo la carne tritata che ci aiuta quando abbiamo fretta…si cuoce rapidamente tempo di cottura della pasta…

Penne con funghi e carne tritata

 

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di penne rigate
  • 150 gr di carne tritata
  • 150 gr di funghi misti
  • parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • e.v.o.
  • trito di carote, sedano e cipolla

In una pentola mettere un filo d’olio e far soffriggere il trito di carote, sedano e cipolla. Aggiungere la carne tritata, lasciar cuocere per un 5/6 minuti. Versare il vino bianco e lasciare evaporare, mettere poi il concentrato di pomodoro con un cucchiaio di acqua. Una volta sciolto il concentrato aggiungere i funghi, continuare la cottura per altri 7/8 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, condirla con il vostro sughetto. Aggiungere in ultimo il parmigiano grattugiato e servire ben caldi.

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