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Archive for luglio 2013

Insalata di frutta

In questi giorni di caldo terribile, ti passa un pò la voglia di stare dietro ai fornelli (ma solo un pò…non vi preoccupate, continueremo a cucinare anche per voi…), quindi vi proponiamo una bella insalata di frutta, solo da tagliare e da gustare bella fresca.

Insalata di frutta

 

Ingredienti per 2 persone

  • 2 banane
  • 2 kiwi
  • 4 prugne
  • 10 mandorle pelate

Tagliare le banane e i kiwi a pezzi (vi consiglio di tenerli in frigo, fresche si gustano molto meglio). Sbucciare le prugne, ridurre in poltiglia la polpa, ripassarla in un colino così da ottenere una salsa bella liscia. Servire “l’insalata” con la frutta, la salsa e una manciata di mandorle sbriciolate. Ottima sia a colazione che a merenda.

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E’ arrivata finalmente l’estate… Siamo solite preparare, per le nostre giornate al mare e le nostre gita fuori porta, delle insalate fresche e leggere da gustare in spiaggia o magari sdraiate in un parco. Questa volta ci siamo cimentate in un’ insalatina di orzo.

Insalata di orzo e feta

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di orzo perlato
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • olio
  • 10 pomodorini ciliegini
  • una fettina di feta
  • qualche foglia di basilico
  • sale q.b.

Lavare l’orzo e cuocerlo per circa 25 minuti in acqua bollente salata. Scolarlo e farlo raffreddare sotto l’acqua corrente.

In una padella mettere un filo d’olio e lo scalogno, aggiungere poi le zucchine tagliate a pezzi e farle cuocere per qualche minuto lasciandole comunque sode. Farle raffreddare.

Mettere l’orzo in un recipiente capiente, aggiungere le zucchine trifolate, la feta e i pomodorini tagliati a pezzi, le foglie di basilico, il sale e un filo di olio se necessario. Lasciare in frigo un paio di ore prima di mangiarlo.

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Torta di pesche

Anche se a fasi alterne, sembrerebbe arrivata l’estate… Quindi?!? Frutta, frutta, frutta… Ne abbiamo sempre mangiata tantissima: fresca, cotta, con il gelato, con la crema, é sempre stata protagonista delle nostre giornate. E le pesche poi…soprattutto per me (Maria), sono insostituibili. Prepariamo insieme questa soffice torta ottima per la colazione, ma giusta anche per qualsiasi altro momento della giornata come coccola (lo so…siamo golosone!!).

Torta di pesche

 

Ingredienti

  • 4 uova
  • 160 gr di zucchero
  • 80 gr di olio di semi di arachide
  • 80 ml di latte
  • 300 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 kg di pesche nettarine

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare “bianche”. Aggiungere poi l’olio e la farina setacciata con il lievito. In ultimo mettere il latte. Ottenere un composto cremoso.

Imburrare e infarinare uno stampo da 26 cm e versare il composto. Aggiungere le pesche tagliate a spicchi spessi 2 cm circa sul composto (meglio se a raggiera). Infornare a 160° per circa 50 minuti. Raffreddare prima di servire.

 

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