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Posts Tagged ‘pomodorini’

Anche questa giornata infinita è giunta al termine… Fortuna che questa sera c’era la mamma che ci ha fatto trovare la cena già pronta. GRAZIEEEE!! Ha preparato per noi un persico buonissimo pieno di patate (per la gioia di Daniela..patate sempre e comunque…).

Peccato possiate gustarla solo con gli occhi… Vi consiglio vivamente di provarla.

Persico con patate

 

Ingredienti per 4 persone

  • 700 gr di persico
  • 500 gr di patate
  • erbe di provenza (origano, rosmarino, timo, basilico, santoreggia)
  • 10 pomodorini pachino
  • 10 olive nere denocciolate
  • e.v.o.
  • sale

Pelare le patate e tagliarle a fettine di circa 3 mm; metterle in una pirofila con un filo d’olio, sale e una manciata di erbe, mescolare bene e stendere poi le patate sul fondo della pirofila. Tagliare il persico a pezzi, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente, adagiarlo poi sul letto di patate. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate, un’altra spolverata di erbe, ancora un filo d’olio e un pizzico di sale. Coprire la pirofila con carta argentata e infornare a 190° circa per almeno 30 minuti. Dopo 20 minuti continuare la cottura togliendo la carta argentata.

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Con mio grande orgoglio, vi comunico che ho sfilettato per la prima volta un’ orata, senza massacrarla…sono stata brava!!

Filetti di orata alla mediterranea

Ingredienti per 2 persone

  • 4 filetti di orata
  • 1 barattolo di pomodorini
  • 10 olive nere denocciolate
  • 10 capperi
  • uno spicchio d’aglio
  • e.v.o.
  • sale q.b.
  • prezzemolo

In una padella mettere l’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato, aggiungere poi le olive e i capperi sotto sale. Lasciare insaporire per un paio di minuti circa, aggiungere i pomodorini e cuocere per 10/12 minuti a fiamma moderata. Una volta cotto il vostro sughetto, togliere i pomodorini e le olive e nella stessa padella già “sporca” d’olio, mettere i filetti dalla parte della pelle, quando l’orata sarà quasi diventata tutta bianca, girare i filetti, aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio e terminare la cottura (altri 5 minuti circa). Se necessario aggiungere ancora un pò di sale e il prezzemolo.

Togliere il pesce dalla padella e riscaldare i pomodirini che avevate messo da parte. Servire caldo.

 

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