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L’estate sembra proprio che non voglia arrivare…pioggia, pioggia e ancora pioggia. Ma la voglia di sole e caldo cresce sempre di più, un pò come la voglia di mangiare qualcosa di fresco ed estivo e quindi vi proponiamo un nostro antipastino adatto alle prime serate calde d’estate…

Terrina di patate, olive nere e pomodori

 

Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di patate
  • 10 olive nere denocciolate
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 pomodori San Marzano
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai di e.v.o.
  • una noce di burro
  • sale

Tagliare a dadini i pomodori privati dei semi e condirli con 2 cucchiai di olio, sale e l’aglio tagliato finemente.

Mettere in infusione il prezzemolo in 2 cucchiai di olio e lasciare insaporire.

Bollire le patate con la buccia. A cottura ultimata, lasciatele intiepidire, pelarle e ridurle a purea. Aggiungere le olive nere denocciolate tagliate grossolanamente, la noce di burro e un pizzico di sale. Sistemare il tutto in un coppapasta cilindrico, pressare bene e lasciare in frigo per almeno 30 minuti.

Al momento di servire aggiungere la dadolata di pomodori precedentemente conditi e l’olio profumato al prezzemolo.

 

 

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