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Posts Tagged ‘uova’

Siiiii…oggi pic-nic! Il tempo non è bellissimo ma nulla ci scoraggia…

Abbiamo pensato a qualcosa di veloce e appetitoso da preparare, cercando di evitare i soliti panini! Ecco a voi la nostra idea…

Vol-au-vent con asparagi

 

Ingredienti per circa 10 vol-au-vent

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • 300 gr di asparagi
  • 2 uova + un tuorlo
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • e.v.o.
  • sale
  • pepe

Ricavare dal rotolo di pasta sfoglia dei cerchi di circa 5 cm di diametro e su metà dei cerchi praticare un foro centrale di circa 3 cm. Sovrapporre i 2 cerchi (pieno sotto, bucato sopra), spennellare con un tuorlo sbattuto la superficie e infornare a 180° circa per 5/6 minuti. Fare raffreddare.

Pulire e lessare gli asparagi, tagliarli poi a pezzetti e farli saltare in una padella con olio e lo scalogno tritato. Aggiungere poi le 2 uova sbattute con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano. Continuare a mescolare in modo da ottenere delle uova strapazzate. Fare raffreddare e riempire in ultimo i vostri vol-au-vent.

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